¿Qué tan amarga es tu cerveza favorita? Descifrando el IBU

Si eres fan de las cervezas artesanales, seguro que ya escuchaste hablar del IBU. Pero, ¿realmente sabes qué significa o cómo se mide el amargor en la cerveza? Esta pequeña sigla es mucho más que solo un número, ¡es la clave para entender cómo tu cerveza favorita explota de sabor en cada sorbo! Sobre todo en estilos clásicos como las Pils, Golden, Maibock, Stout o nuestra K5, donde el número que indica realmente se traduce en una percepción clara de amargor. ¡Entenderlo puede ayudarte a elegir mejor y disfrutar aún más de tu próxima cerveza!

El IBU (International Bitterness Units) mide precisamente la cantidad de resinas amargantes (iso-alfa-ácidos) disueltas en tu cerveza. Esta proporción se mide en ppm (partes por millón) por litro de cerveza. Si alguna vez te has preguntado si ese toque amargo de tu cerveza favorita es mucho o poco, hoy te contamos todo lo que necesitas saber para descifrarlo y elegir tu próxima bebida con aún más certeza. 

¿Por qué el IBU es clave en la cerveza artesanal?

🔍 ¿Qué es el IBU en la cerveza?

IBU es la abreviatura de International Bitterness Unit en inglés… ¿Cómo, cómo? Sí, International Bitterness Unit. Y traducido al castellano significa Unidad Internacional de Amargor. Como su nombre indica, el IBU de una cerveza mide la cantidad de resinas amargantes presentes en ella. Sin embargo, para comprender realmente el amargor de una cerveza, hay que considerar también su balance entre maltas y lúpulo. Por ejemplo, si dos cervezas tienen la misma cantidad de IBU, la que tenga más azúcar residual (lo cual depende del estilo, tipo de malta y proceso de maceración) tiende a sentirse menos amarga que la que tiene un perfil de maltas más simple o con menos azúcar residual.

Esta medida es un factor clave que determina el perfil de sabor de nuestras cervezas artesanales. el cual no solo depende de la cantidad de lúpulo, sino también de otros factores como la duración del amargor en el paladar y la astringencia. Dependiendo del estilo de la cerveza, este amargor puede ser bajo, medio o elevado, y se acompaña de notas herbáceas, cítricas y resinosas que enriquecen la experiencia en cada sorbo.

Entonces, ¿cómo se calcula el IBU?

El amargor proviene principalmente de los lúpulos, pero su intensidad no depende solo de la cantidad utilizada en la cerveza, sino también del balance con las maltas, el azúcar residual y el momento de adición del lúpulo en el proceso de elaboración. Por ejemplo, aunque una cerveza tenga mucho lúpulo, como en el caso de las Hazy IPAs, su percepción de amargor puede ser media o incluso baja. Esto se debe a que el lúpulo añadido al final de la cocción o en el proceso de dry hopping no contribuye al amargor, sino al sabor y aroma. En cambio, el lúpulo que se agrega al inicio de la cocción genera un amargor, aunque en general la cantidad es bastante baja.

🤔¿Por qué es importante el IBU en la cerveza artesanal? 

El amargor no solo añade complejidad al sabor, sino que también puede equilibrar la dulzura del maltaje, creando una armonía que hace que cada sorbo sea una experiencia única. Es todo un arte medirlo y combinarlo, en Kross nuestros maestros cerveceros son expertos en lograr el balance perfecto de amargor en cada una de nuestras cervezas. Por eso, te invitamos a tener en cuenta el IBU, pero también a recordar que su relevancia varía según el estilo. En muchos estilos modernos, especialmente aquellos con técnicas de elaboración más recientes o cervezas altamente lupuladas, el IBU no es un factor determinante.

Cervezas Kross para cada carácter: ¿cuál es tu nivel de amargor ideal?

Al igual que cada tipo de personalidad, cada cerveza tiene su propio carácter. Así que, ¿por qué no dejar que el IBU sea una referencia del amargor para encontrar la cerveza que mejor se adapte a ti? Recuerda que el IBU te puede dar algunas pistas sobre la intensidad de amargor, pero lo más importante es entender el balance entre maltas y lúpulos. Si la cerveza tiene un perfil más maltoso, aunque tenga un IBU alto, la percepción de amargor será más suave. ¡Atrévete a descubrir qué cerveza se adapta mejor a tu estilo y personalidad!

Cervezas con bajo amargor (IBU 5 – 20): Suavidad y frescura para disfrutar sin complicaciones 🍻

Si eres una persona relajada y que disfruta de lo sencillo, lo tuyo es una experiencia refrescante, sutil y suave. 

Actitud: Equilibrados y conservadores, disfrutan de lo familiar y lo clásico. Son amantes de la comodidad y disfrutan de un buen rato con amigos, sin complicaciones.

🎯 Cervezas recomendadas:

• Kross Berries (IBU 8): Suave y afrutada, con dulzor de frutos rojos y un final ácido.
• Odissea Tropic Ale (IBU 10): Ligera, refrescante, con notas tropicales y un toque cítrico.
• Odissea Amber Ale (IBU 15): Sabores a caramelo y frutos secos, ideal para los amantes de lo dulce.
• Odissea Hoppy Ale (IBU 16): Aromática y refrescante, con un toque sutil de lúpulo.

¿Por qué un IBU bajo? Principalmente porque estos estilos están enfocados o bien en realzar los sabores de la malta (como en Odissea Amber Ale) o en la adición de fruta (como en Kross Berries y Odissea Tropic Ale). Y en nuestra Hoppy Ale, aunque su IBU es un poco más alto, la percepción de amargor sigue siendo baja debido a su perfil refrescante y fácil de tomar.

Entonces, si te gusta la suavidad y frescura, estas cervezas son para ti. Con un toque afrutado o dulce, son ideales para disfrutar de momentos tranquilos y relajados.

Cervezas de amargor medio (IBU 21 a 35): El equilibrio perfecto entre suavidad e intensidad 🍺

Si eres una persona curiosa, que disfruta de explorar nuevos sabores, pero siempre buscando balance y te gusta la idea de probar algo con más complejidad sin dejar de lado la suavidad, lo tuyo es un equilibrio perfecto entre suavidad e intensidad, por lo que, las chelas con un amargor moderado van a conquistarte.

Actitud: Curiosos y abiertos a lo nuevo, buscan un balance entre lo clásico y lo moderno. Les gusta disfrutar de la complejidad sin llegar a lo excesivo.

🎯 Cervezas recomendadas:

• Kross Golden (IBU 22): Notas a caramelo y un delicado aroma floral.
• Kross 5 (IBU 24): Potente, con notas a vainilla y caramelo, madurada con roble americano.
• Kross Maibock (IBU 25): Con malta y caramelo, perfecta para maridar con embutidos.
• Kross Pacific Lager (IBU 25): Refrescante, con un amargor balanceado y final limpio.
• Kross Stout (IBU 30): Potente, con notas a café tostado y chocolate amargo.

De esta forma, si eres de los que disfrutan de los sabores con más cuerpo, pero sin que sean demasiado intensos o abrumadores, este rango es el indicado para ti. 

Cervezas con amargor alto (IBU 35 – 50): para los audaces que buscan una experiencia desafiante 🍺🔥

Eres una persona que no le teme a lo desconocido, te encanta experimentar con sabores más complejos y profundos, y sientes que cada sorbo debe ser una nueva aventura.

Actitud: Personas con una personalidad decidida y segura. Disfrutan de cervezas que tienen carácter y los desafían a explorar nuevos límites.

🎯 Cervezas recomendadas:

• Kross Hazy Lager (IBU 35): Tropical, refrescante, con un toque de amargor desafiante.
• Kross IPA Pomelo (IBU 45): Aromas tropicales y una generosa dosis de pomelo, ¡una explosión de sabor!
• Kross IPA Clásica (IBU 65 O 75?) VER: Para los amantes del amargor, esta IPA es la mejor opción. Las maltas caramelizadas equilibran su decidido amargor.
• Kross Doble Hazy IPA (IBU 32): Una experiencia intensa y jugosa: esta edición limitada está inspirada en la sensación de tomarse un jugo de fruta tropical, pero ¡100% cerveza!

Si eres de los que disfrutan de lo audaz y lo intenso, las cervezas con un amargor alto son lo que necesitas. Te atraen los sabores que desafían tus papilas gustativas, que tienen carácter y te llevan a nuevas dimensiones de sabor.

📦 ¿Ya descubriste cuál es tu nivel de amargor ideal?

Ahora que conoces más sobre el IBU, las tendencias de cervezas según tu carácter y cómo se mide el amargor en la cerveza, no esperes más y ¡atrévete a elegir la que mejor se adapte a tu estilo y brinda con la que mejor encaje contigo! En Kross tenemos la cerveza perfecta para cada tipo de personalidad en solo un par de clics. ¡Salud! 🍻

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