Cerveza IPA: origen, significado y por qué no deja de romperla
Publicado 18 de marzo de 2022 en Cerveza Artesanal por Kross
En el mundo cervecero hay estilos que van y vienen como modas pasajeras. Y después está la IPA. Esa que no necesita presentación, pero igual merece una historia bien contada. Porque tiene de todo: exploración, carácter, sabor y una actitud que hace match con quienes prefieren lo auténtico sobre lo común.
Si alguna vez pensaste que todas las cervezas sabían igual, es porque todavía no habías probado una IPA como corresponde.
IPA: tres letras, una actitud
¿Qué significa IPA? India Pale Ale. Tres palabras que esconden un estilo con mucho que decir. Su marca registrada: amargor firme (sobre los 40 IBU), aromas que sacuden y una graduación alcohólica que ronda los 6°. Pero más allá de lo técnico, una buena IPA es una declaración: no estamos acá para agradar a todos, sino para encantar a quienes buscan algo distinto.
Existen muchas variantes: English, American, Session, Double… pero todas comparten un mismo espíritu: intensidad, honestidad y ese gusto de ir más allá.
El origen de la IPA: ingenio británico en altamar
Esta historia no empieza en un bar cool de Brooklyn, sino en el siglo XVII, con barcos británicos cruzando medio mundo para abastecer a sus colonias en India. El problema: la cerveza no resistía el viaje. La solución: George Hodgson, un cervecero de Londres que apostó por más alcohol y más lúpulo, ambos conservantes naturales. Así nació la India Pale Ale, una cerveza capaz de cruzar océanos sin perder el alma.
El renacer lupulado: Estados Unidos y la revolución IPA
El verdadero boom IPA no vino de Inglaterra, sino de EE.UU. En los años 70, una nueva camada de cerveceros independientes decidió llevar este estilo al extremo: más aroma, más amargor, más personalidad. La American IPA se volvió un símbolo de rebeldía y creatividad.
Y de ahí al mundo. Hoy la IPA es una de las favoritas del universo craft beer, adorada por su versatilidad y capacidad de sorpresa.
Kross IPA: una IPA artesanal con todas las letras
En Kross no podíamos quedarnos fuera. La Kross IPA fue una de nuestras primeras apuestas experimentales y hasta hoy sigue siendo un emblema del carácter atrevido que nos define. En aromas tenemos una clara presencia de lúpulos americanos y de nuevo mundo que le entregan un perfil frutal cítrico-tropical, resina de pino y herbal, 45IBU de amargor bien plantado y 5,7° que la hacen intensa, pero elegante.
Déjate sorprender con la IPA o IPA Pomelo, refrescantes y vibrantes, ambas disponibles exclusivamente en nuestros Krossbar y en el Taproom de Curacaví.
Porque si vamos a hablar de IPA, en Kross hablamos en plural.
¿Por qué la IPA tiene tantos fans?
Porque tiene alma. Porque permite jugar con infinitos perfiles de sabor. Hay IPA suaves para quienes recién se inician en el mundo lupulado, y otras que desafían incluso a los paladares más curtidos. Además, maridan perfecto con comidas con personalidad: quesos intensos, platos especiados, carnes jugosas y sandwiches. La IPA no acompaña, compite. Y muchas veces, gana.
Medalla dorada: una IPA reconocida a nivel mundial
En la Copa de Cervezas de América de 2016, un certamen de tres días donde hubo más de 1000 cervezas de 16 países diferentes, la Kross IPA fue premiada con una medalla de oro por ser la mejor en su estilo. Un merecido reconocimiento para este tipo de cerveza que tantos adeptos se ganó. Quizás no sea la primera cerveza artesanal que probemos, pero actualmente es una de las más pedidas. La IPA sigue cautivando paladares y disfruta de su boom artesanal.
Pero si hablamos de innovación, la IPA Pomelo una edición atrevida, jugada y refrescante dentro de la línea Súper Craft de Kross también se alzó con los máximos honores en 2024, esta vez en la exigente World Beer Cup, considerada por muchos la “olimpiada cervecera” global. Esta versión experimental de IPA con pomelo no solo cautiva con su intensidad aromática y su amargor bien equilibrado, sino que confirma que los sabores poco convencionales, cuando se hacen con maestría, tienen su lugar entre los grandes del mundo cervecero.
La IPA no es moda, es cultura cervecera
Muchos dijeron que la IPA era una moda. Se equivocaron. Este estilo se quedó, porque tiene historia, carácter y un lenguaje que conecta con una generación que busca experiencias, no etiquetas. En cada IPA bien hecha hay una invitación a explorar, a salirse del molde, a disfrutar sin manual.
¿Quieres probar una IPA de verdad?
Explora nuestras variedades IPA y en especial nuestra IPA Pomelo, descubre por qué es una World’s Best. O mejor aún: ven al KrossBar, pide una y déjate sorprender. Porque una buena IPA no es solo una cerveza. Es una experiencia. Y si es Kross, mejor.
